Gott nytt år med vänner och familj!
Snart är det dags att säga farväl till året som gått och välkomna ett nytt hoppfullt 2026. Vad passar då bättre än att tillbringa årets sista timmar med dem du håller kärt? Luta dig tillbaka och låt oss stå för festmaten!
Här beställer du nyårsmenyn från Östgöta Kök Norrköping. Vill du beställa från vår enhet i Linköping? Det gör du här!
Tillvägagångsätt för din nyårsmeny
(Vi rekommenderar att du tar fram maten från kylen cirka 30–45 minuter innan du ska börja att tillaga maten.)
Extra till torskryggen – dill finns inte i påsen!
Tilltugg:
Redo att mumsa direkt, snittarna är klara för servering
Förrätter:
Hummersoppa med blomkål och hummerterrine serveras med oststänger (G, Ä)
Koka upp hummersoppan och med fördel klicka i en liten klick smör och vispa med stavmixer till den blir fluffig. Lägg hummerterinnen i mitten av tallriken och ställ fram tallriken. Häll sedan upp soppan i kanna och servera soppan vid bordet. Häll försiktigt soppan på hummerterrinen.
Laxtartar på rimmad och kallrökt lax med senpapskräm, ramslökskapris och picklad pepparrot som toppas med vinterströssel på jordärtskocka och grönkål (Ä)
Laxtartar är redo att läggas upp på tallriken, strössla på vinterströsslet på laxtartaren.
Rödbetstartar med rökig elegans, getost, senapskräm och ramslökskrisp (Ä)
Rödbetstartar är redo att läggas upp på tallriken, strössla på vinterströsslet på laxtartaren
Varmrätter:
Hällstekt svensk oxfilé ”provencal” serveras med savoykål fylld med karljohansvamp, tomat & basilika.
Rödvinssås, ört & vitlökssmör samt pommes rösti (L)
Värm pommes rösti i ugnen på ca 225 grader i ca 15 min tills den fått fin färg och känns krispig.
Sänk värmen till 150 grader och värm oxfilén samt grönkålsknytet tills din önskade temperatur på köttet. Förslag på temperaturer hittar du längre ner på pappret. Tiden varierar beroende på vad man har för ugn, vårt tips är att använda en termometer.
Vi har tillagat oxfilén till 50 grader
Koka upp såsen och dekorera med smöret
Ört & parmesanöverbakad torskrygg med fylld tomat med kräftstjärtar, jalapeno och marconamandel
Serveras med Champagnesås & pommes duchess (L, M)
Gratinera duchesstoppen i ca 200 grader i ca 15 min tills den fått fin färg och är varm inuti.
Sänk ugnen till 150 grader och sätt in fisken i ugnen ca 10–12 minuter.
Vi har bakat fisken halvvägs och vi rekommenderar att du har fisken i ugnen tills den nåt 45 grader. Då ska det gröna täcket fått fin färg. Efter att du satt in fisken i ugnen så låter du det gå 5 minuter och sätter in den fyllda tomaten tills tiden gått ut. Tomaten ska bli ljummen.
Koka upp såsen och mixa den gärna med en klick smör. Garnera gärna med lite dill om du har det hemma.
Canneloni på eldad rotselleri fylld med karljohansvamp, tomat, basilika & ost från Almenäs tegel
Serveras med en örtsallad (L)
Värm i ugn på 185 grader ca 15 minuter tills den fått fin färg & bubblar lite i ugnen.
Toppa med salladsblad
Desserter är klara för servering!
Dulce de leche chokladtarte serveras med passionfrukts bavaroise (G, L, Ä)
Halloncrémeux med citronkräm & lakritsmaräng (Ä)
Tips & trix från Östgöta kök!
Oxfilé:
Medium-rare 54–56 grader, medium 56–58 graderoch well done 68–70 grader.
Nyårsmeny 2025
Tilltugg till drinken
Västerbottenost terrine med svensk sikrom och syrad grädde (Ä)
***
Rökt hjort från Ormsäter med cornichons, creme cheese, pepparrot och kavring (L,G)
***
Räkor, crème fraiche, majonnäs, citron på dillbotten toppat med picklad rödlök (L,G, Ä)
165 kronor
Vinrekommendation: Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut (artnr: 768801)
Meny 1
Förrätt
Hummersoppa med blomkål & hummerterrine serveras med oststänger (G, Ä)
Vinrekommendation: Cabriz Reserva Branco (artnr: 270301)
***
Varmrätt
Hällstekt svensk oxfilé ”provencal” serveras med savoykål fylld med karljohansvamp, tomat & basilika.
Rödvinssås, ört & vitlökssmör samt pommes rösti (L)
Vinrekommendation: Crozes-Hermitage Les Launes (artnr: 280001)
***
Dessert
Dulce de leche chokladtarte serveras med passionfrukts bavaroise (G, L, Ä)
Vinrekommendation: Ricossa, 432501
649 kronor per person
Meny 2
Förrätt
Laxtartar på rimmad & kallrökt lax med senapskräm, ramslökskapris & picklad pepparrot
Toppas med ett vinterströssel på jordärtskocka & grönkål (Ä)
Vinrekommendation:
Ruppertsberger Von Wallberg Riesling Trocken (artnr: 5742801)
***
Varmrätt
Ört & parmesanöverbakad torskrygg med fylld tomat med kräftstjärtar, jalapeno & marconamandel (L, M)
Serveras med Champagnesås & pommes duchess
Vinrekommendation: Côtes du Jura Chardonnay, (artnr: 232701)
***
Dessert
Halloncrémeux med citronkräm & lakritsmaräng (Ä)
Vinrekommendation: Brachetto dÁcqui, 626002
619 kronor per person
Meny 3
Förrätt
Rödbetstartar med rökig elegans, getost, senapskräm & ramslökskrisp
Toppas med ett vinterkrisp på jordärtskocka & grönkål (Ä)
Vinrekommendation: Balthasar RessRheingau Riesling Feinherb (artnr: 5568301)
***
Varmrätt
Canneloni på eldad rotselleri fylld med karljohansvamp, tomat, basilika & ost från Almenäs tegel
Serveras med en örtsallad (L)
Vinrekommendation: Historic NegreTerroir al Limit, 2022 (artnr: 9510501)
***
Dessert
Dulce de leche chokladtarte serveras med passionfrukts bavaroise (G, L, Ä)
Vinrekommendation: Ricossa, 432501
549 kronor per person
Vill du komponera din egna meny, såklart kan du göra det!
TILLTUGG
Västerbottenost terrine med svensk sikrom och syrad grädde (Ä)
***
Rökt hjort från Ormsäter med cornichons, creme cheese, pepparrot och kavring (L,G)
***
Räkor, crème fraiche, majonnäs, citron på dillbotten toppat med picklad rödlök (L,G, Ä)
185 kronor
***
Förrätter
Hummersoppa med blomkål & hummerterrine serveras med oststänger (G, Ä)
175 kronor
***
Laxtartar på rimmad & kallrökt lax med senapskräm, ramslökskapris & picklad pepparrot
Toppas med ett vinterströssel på jordärtskocka & grönkål (Ä)
175 kronor
***
Rödbetstartar med rökig elegans, getost, senapskräm & ramslökskrisp
Toppas med ett vinterkrisp på jordärtskocka & grönkål (Ä)
155 kronor
Varmrätter
Hällstekt svensk oxfilé ”provencal” serveras med savoykål fylld med karljohansvamp, tomat & basilika.
Rödvinssås, ört & vitlökssmör samt pommes rösti (L)
395 kronor
***
Ört & parmesanöverbakad torskrygg med fylld tomat med kräftstjärtar, jalapeno & marconamandel (L, M)
Serveras med Champagnesås & pommes duchess
325 kronor
***
Canneloni på eldad rotselleri fylld med karljohansvamp, tomat, basilika & ost från Almenäs tegel
Serveras med en örtsallad (L)
***
295 kronor
Dessert
Dulce de leche chokladtarte serveras med passionfrukts bavaroise (G, L, Ä)
***
Halloncrémeux med citronkräm & lakritsmaräng (Ä)
125 kronor per rätt
Allergiinformation
L = Laktos
G = Gluten
Ä = Ägg
M= Mandel
Beställ din nyårsmeny senast 27/12 klockan 12:00. Du hämtar din meny den 30/12 mellan 11:00-14:00.
(Observera att maten hämtas dagen innan nyårsafton)
(Reservation för slutförsäljning)
Bläddra fram i kalendern till den 30/12 för att påbörja din beställning